Eventi
Ora Evento Categoria Sala
Ora Evento Categoria Sala
10:00
11:00

Con lo Chef Gianluca Interrante

Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 75AC
10:00
11:00
Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 72
10:00
13:00

Giornata di formazione ad opera dei cuochi FIC e rivolta a tutti i cuochi che desiderano avvicinarsi alla cucina gluten free, scoprirne i segreti o approfondire il proprio know how.
 

Show Cooking - Laboratori Master Lab
10:00
17:00
Campionato europeo di pizza senza glutine
In collaborazione con Pizza e Pasta Italiana
Show Cooking - Laboratori Pizza & Pasta Italiana
10:00
17:00

Master Pizza Champion, in onda dal 2015, è il primo talent al mondo che permette ai pizzaioli professionisti di mettersi in gioco e dimostrare di fronte ad una giuria di esperti le proprie abilità. La quinta edizione del programma tv farà il giro d’Italia toccando numerose località, alla ricerca dei migliori pizzaioli della penisola. Solo i più meritevoli avranno accesso al programma televisivo. La rosa dei 16 concorrenti sarà composta dai finalisti di ciascuna tappa di selezione, dai preferiti dal pubblico e dai ripescati che verranno scelti dopo un’attenta analisi da una giuria di esperti.

Lunedì 19 novembre presso la fiera Gluten Free Expo - Stand Molino Caputo – ai pizzaioli professionisti si richiede di preparare una pizza classica GLUTEN FREE. Una giuria di esperti valuterà la pizza presentata dal concorrente secondo Gusto e Cottura. Ad ogni concorrente verrà fatto un filmato di presentazione. Al termine della gara sarà eletto il vincitore che avrà accesso diretto al programma televisivo. Per tutti gli altri partecipanti, che riceveranno un attestato di partecipazione, vi è la possibilità di accedere alla finalissima in televisione tramite il meccanismo di votazione popolare dal sito www.ristorazioneitalianamagazine.it grazie ai video realizzati per ogni concorrente. I concorrenti che, per ogni singola tappa, avranno ricevuto il maggior numero di voti sul sito www.ristorazioneitalianamagazine.it accederanno al programma televisivo. Infine, per gli ultimi posti disponibili per l’accesso alla finalissima in televisione, sarà la giuria stessa a valutare i concorrenti meritevoli. 

Eventi - Stand espositori Hall A7-C7 Stand R12
10:30
10:45

Relatore: Filomena Rotunno

Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 62C
10:30
11:30

I segreti della pasta in casa senza glutine. Con lo Chef Cesare Veronesi

Eventi - Stand espositori Pad. C7 Stand 24ABD
10:30
16:00

A cura di Eleonora Sdino

Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 54ABCD
11:00
11:15

Relatore: Filomena Rotunno

Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 62C
11:00
12:00
Eventi - Stand espositori Pad. C7 Stand 20A
11:00
12:00
Eventi - Stand espositori Pad. C7 Stand 10B
11:00
12:00
Eventi - Stand espositori Hall A7-C7 Stand R2
11:00
12:00
I nostri dolci…così come li faresti tu!
Dimostrazioni e degustazioni a cura di Liberaire – Bioorganic srl
Eventi - Stand espositori Pad. C7 Stand 4EF
11:00
12:00
Eventi - Convegno Sala Noce
11:00
12:00
Mix pane e pizza
La Veronese
Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 72
11:00
12:00

PIZZA, FOCACCIA, TORTE SALATE CON IL MIX SENZA GLUTINE. Con lo Chef Fabrizio Barontini.

Eventi - Stand espositori Pad. C7 Stand 4ABCD
11:00
13:00
Eventi - Convegno Sala Tiglio
11:00
15:00
Show cooking con lo Chef Massimo Buono
Felicia Srl - Molino Andriani
Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 59AC
11:00
15:00

Lo Chef Giuliano Auletta cucinerà dal vivo deliziose ricette utilizzando i nostri prodotti Güdo, esclusivamente senza glutine. I visitatori avranno così l'opportunità di degustare i piatti preparati durante la fascia oraria indicata.

Eventi - Stand espositori Hall A7-C7 Stand R1
11:30
14:30

Con lo Chef Marcello Zaccaria

Eventi - Stand espositori Hall A7-C7 Stand R10
12:00
12:15

Relatore: Gloria Noli

Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 62C
12:00
13:00

Con lo Chef Gianluca Interrante

Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 75AC
12:00
13:00
Pasta al teff e multicereale
Nativa Food & Modena Funghi
Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 72
12:00
15:00

Show cooking dello chef Omar Baratto con i prodotti biologici di Fior di Loto.

Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 63AC
12:15
12:30

Relatore: Gloria Noli

Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 62C
12:30
13:30
Eventi - Stand espositori Pad. C7 Stand 20A
13:00
14:00
Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 72
13:00
14:00
Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand X57
13:00
14:00

Con lo Chef Marcello Ferrarini

Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 54F
13:00
17:00

Concorso nazionale enogastronomico free from per i professionisti fuori casa

Show Cooking - Laboratori Master Lab
13:30
14:30

I segreti della pizza in casa senza glutine. Con lo Chef Cesare Veronesi

Eventi - Stand espositori Pad. C7 Stand 24ABD
14:00
15:00

Programma:

  1. Il FSMA e il FSP nel PCHF
  2. Gli allergeni secondo la normativa USA
  3. Hazard analysis: allergeni
  4. Pianificazione della produzione
  5. Allergen preventive controls
  6. Sanitation preventive controls (allergens)
  7. Labelling check 
Eventi - Convegno Sala Noce
14:00
15:00

Con Marco Amoriello

Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 75AC
14:00
15:00
Polenta veloce
La Veronese
Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 72
14:30
15:30
Eventi - Stand espositori Pad. C7 Stand 20A
14:30
15:30

Minestra funzionale ai fiocchi di cereali con crackers di legumi, crudaiola di gamberi rossi di Sicilia profumati all'olio agrumato di pistacchio appena spremuto

Eventi - Stand espositori Hall A7-C7 Stand R2
15:00
16:00

Test Genetico per l’intolleranza al lattosio

Eventi - Convegno Sala Noce
15:00
16:00
I nostri dolci…così come li faresti tu!
Dimostrazioni e degustazioni a cura di Liberaire – Bioorganic srl
Eventi - Stand espositori Pad. C7 Stand 4EF
15:00
16:00

Con "Il Chef" Marcello Ferrarini e lo Chef Stefano Supplizi

Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 72
15:00
16:00
Introduction of our Japanese Tea
Yokoya Seicha Limited Company
Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 61D
15:00
16:30
Presentazione osservatorio mercato Free From Canada - Video conferenza
ICE - Agenzia per la promozione all'estero e l'internazionalizzazione delle imprese italiane​
Eventi - Convegno Sala Tiglio
15:30
16:30
Eventi - Stand espositori Pad. C7 Stand 20A
15:30
16:30

I segreti dei dolci in casa senza glutine. Con lo Chef Cesare Veronesi

Eventi - Stand espositori Pad. C7 Stand 24ABD
15:30
16:30

Dimostrazione della preparazione di “nachos” aromatizzati con tortillas messicane

Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand X53
15:30
16:30

TORTE DOLCI, CROSTATE E BISCOTTI CON IL MIX SENZA GLUTINE. Con lo Chef Fabrizio Barontini.

Eventi - Stand espositori Pad. C7 Stand 4ABCD
16:00
17:00
Contenuti dell'intervento:
 
- Identikit dei Viaggiatori intolleranti al glutine e/o al lattosio: paure, preoccupazioni e desideri.
- Gli errori comuni che vengono commessi nel settore alberghiero
- Le 3 Regole d'Oro per incrementare il business e per migliorare la Brand Reputation
- Prodotti: come selezionare quelli giusti e che siano buoni per tutti.
- Formazione: come uno staff informato in tutti i reparti possa fare la differenza per ridurre il food cost e creare il "fattore fiducia".
- Comunicazione: come coinvolgere gli ospiti con intolleranze alimentari, davanti al buffet e sui social, senza la paura di prendersi inutili responsabilità che possono mettere a rischio la salute dell'ospite e la reputazione dell'azienda. 
- Storytelling Breakfast: la colazione che permette di far vivere esperienze enogastronomiche uniche anche a chi ha stili alimentari diversi.
- Alcune testimonianze e case-history di successo nel settore turistico-ricettivo.
Eventi - Convegno Sala Noce
16:00
17:00

Con lo Chef Mena Squillacioti

Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 75AC
16:00
17:00
Eventi - Stand espositori Pad. A7 Stand 64C
16:30
17:30
Gluten Free Awards
Tespi Mediagroup & Exmedia
Eventi - Convegno Sala Tiglio